Conferenza “Dal piatto al pianeta”

Michel Serre diceva: «Mangiare è un atto biologico, politico e sacro». L’alimentazione può essere affrontata dal punto di vista etico? Véronique Mondain è una dottoressa specializzata in infezioni batteriche, resistenza agli antibiotici e uso corretto degli antibiotici. Dirige il Centro di Riferimento per l’Antibioterapia della regione PACA. È inoltre responsabile, presso il CHU, di un approccio innovativo alla cura e al trattamento: la Medicina Integrativa, che associa alle cure classiche pratiche non farmacologiche validate dalla scienza, con l’obiettivo di garantire la soddisfazione del paziente, migliorare il rapporto terapeutico, personalizzare le cure e favorire l’autonomia del paziente, nonché limitare gli effetti negativi delle cure e dei farmaci e il consumo di risorse. Si interessa inoltre all’impatto del nostro ambiente sulla salute, che si tratti della qualità dell’aria, degli inquinanti chimici o ancora degli alimenti ultra-trasformati.