Ristorante Chef Zïolo

«Il segreto è la pasta», svela il campione del mondo di pizza.
È «per caso» che Laurent Raimondo è caduto nell'universo della pizza. E non era piccolo. Dopo una carriera di disegnatore di edifici, inizia a frequentare l'universo della cucina italiana nel 2000 a Monaco, all'età di 30 anni: «Non avevo mai fatto niente. Ho bluffato dicendo che ero un pizzaiolo migliore», ammette oggi. E «miglior pizzaiolo», Laurent Raimondo lo divenne 17 anni dopo.
Questo mentonese è appena stato nominato campione del mondo di pizza alla Pizza World Cup.
Fu a Roma che Laurent Raimondo, 43 anni, affrontò 130 professionisti della Regina e della Quattro Stagioni. In due giorni, tutti hanno dovuto fare 15 pizze: dal calzone ai classici e alle preparazioni senza glutine. Una maratona che l'Azuriano padroneggia: in due anni, ha partecipato a una cinquantina di concorsi regionali, nazionali, europei fino a questa prova di portata mondiale.

Prenotazione obbligatoria 24€ in anticipo per pizze senza glutine.