Panificio Mitron di Mentone Coline Ciais SoulhatPanificio Mitron di Mentone Coline Ciais Soulhat
Boulagerie A Menton Mitron BakeryPanetteria Riviera & Merveilles a Mentone: assaporate il gusto del vero!
Panificio Mitron di Mentone Coline Ciais SoulhatLa rinascita del pane a Mentone: dalla tradizione alla coscienza, c’è solo una baguette!
Al Panificio Mitron, il pane promette un vero e proprio ritorno alle origini! Per i prodotti di qualità, la scelta è caduta naturalmente sul lievito madre e sulle farine antiche tradizionali. L’obiettivo? Ottenere una fermentazione lenta che riveli aromi autentici… Siamo in trepidante attesa.
Semi Farina Mitron Panificio Mentone Matteo CarassalePane vivo
Dietro ogni pagnotta c’è la mano dell’artigiano, il rispetto del gesto e il know-how trasmesso con passione. L’azienda è impegnata in un approccio profondamente sostenibile, privilegiando i circuiti brevi, promuovendo i produttori locali e combattendo gli sprechi. Il risultato è un pane vivo, nutriente e significativo, che unisce gusto, qualità e responsabilità. In Mitron impastiamo per il piacere e per l’ambiente. Grazie Chef Colagreco!
Panificio Mitron: l’anima del pane secondo Mauro Colagreco
Il Panificio Mitron affonda le sue radici in una terra dove è la natura a dettare il ritmo. E il pane racconta una storia: delle stagioni, della terra e delle persone che la lavorano. Nato da un’idea di Mauro Colagreco, chef tre stelle del Mirazur, il panificio incarna la sua visione di una gastronomia rispettosa dell’ambiente, dove ogni ingrediente ha un significato e un’origine. Fedele alla sua filosofia di vita, Mauro Colagreco stringe legami con gli agricoltori e i mugnai locali. Questi mugnai lavorano con grano antico proveniente da agricoltura rigenerativa.
Aprire la porta del Panificio Mitron è un’esperienza sensoriale e umana. Si arriva per il profumo del pane caldo, ma si resta per la visione dello chef. Dopo aver portato il Mirazur al top, ha scelto di restituire al pane il posto che gli spetta: un legame tra la natura, la tavola e le persone… sempre per il nostro massimo piacere!
Ritratto di Mauro Colagreco Mitron Bakery Mentone Coline Ciais SoulhatPanificio Mitron
✉️ Indirizzo: 8 Rue Pieta, 06500 Mentone
🗓 Giorni di apertura: da martedì a domenica
🕦 Orari di apertura: dalle 8.00 alle 19.00 dal martedì al sabato e dalle 8.00 alle 15.00 la domenica
💸 Prezzo: 💰💰💰
Panificio Mitron di Mentone Coline Ciais SoulhatPane, pasticceria e panettone:
L’assortimento di Mitron Bakery è sorprendente!
Le creazioni di Mitron Bakery vi accompagnano per tutto il giorno! C’è il pane, naturalmente, ma ci sono anche deliziosi dolci che delizieranno anche i buongustai più esigenti: classici senza tempo e creazioni originali che celebrano il territorio. Il nostro preferito? Il panettone al limone di Mentone, eletto campione di Francia 2021 nella categoria “creativa”!
La vera crostata al limone di Mentone: un concentrato di sole da Mauro Colagreco!
Simbolo gastronomico della Riviera, la crostata al limone di Mentone gode di una reputazione che va ben oltre la Costa Azzurra. La sua frolla dorata è ricoperta da una crema fondente e delicatamente acidula, esaltata dal sapore dolce e profumato del famoso limone di Mentone. Lo chef Mauro Colagreco ha creato la sua versione di questo piatto, con un tocco delicato ma generoso, dove ogni morso evoca la luce e la dolcezza del Sud della Francia. Una ricetta che si trova sul sito Menton, Riviera & Merveilles, per prolungare il gusto del sole anche a casa!
Domaine De La Maison Gannac Menton Recolter Citron LesconteursAltri ottimi posti dove mangiare a Mentone
Dalla costa alla montagna, la regione di Mentone, Riviera & Merveilles è eccezionalmente ricca di prodotti agricoli. Frutti del sole, oli d’oliva, farine antiche, mieli e ortaggi locali compongono un mosaico di sapori che è l’orgoglio della regione. Gli artigiani del gusto lavorano fianco a fianco: panettieri, produttori e ristoratori uniscono il loro know-how per promuovere i prodotti locali e preservare le tradizioni.
Siete di passaggio? Non perdetevi questi indirizzi imperdibili:
Karim Djekar e sua moglie Huilerie Saint Michel Menton Remy CortinHuilerie Saint Michel :
Situato nel cuore della città vecchia di Mentone, questo frantoio a conduzione familiare perpetua un know-how ancestrale. Qui le olive di ulivi centenari vengono spremute con metodi tradizionali per produrre un olio d’oliva eccezionale, fine e profumato, emblematico della regione di Mentone. Un indirizzo autentico dove ogni visita diventa un viaggio sensoriale nel cuore dei sapori mediterranei. Un indirizzo consigliato dallo chef Mauro Colagreco!
Pasta Piemonte :
Gli appassionati di cucina italiana non potranno perdersi questa istituzione locale! Pasta Piemonte delizia i buongustai con la sua pasta fresca fatta in casa, tra cui i famosi ravioli al limone di Mentone, un connubio perfetto tra la tradizione piemontese e la nota piccante del frutto simbolo della città. Proprio quello che ci vuole per portare a casa il gusto di Mentone!
Fotografo
qrfMarmellata Herbin :
Vera e propria istituzione a Mentone, l’azienda Herbin produce il meglio della frutta locale da diverse generazioni. Nellaboratorio, le marmellate sobbollono lentamente in grandi calderoni di rame, come una volta. Limone di Mentone, fico, mandarino o albicocca: sapori solari da scoprire durante una visita gastronomica o una degustazione in un negozio dal fascino d’altri tempi.
Le Halles di Mentone:
Nel cuore del centro città, le Halles riuniscono ogni mattina produttori, artigiani e abitanti del luogo in un’atmosfera tipicamente mediterranea. Dalle bancarelle di frutta che esplodono di sole ai formaggi di fattoria, agli oli d’oliva, ai fiori e alle specialità locali, lo spirito di Mentone, Riviera & Merveilles risplende. Un luogo vivace, amichevole e colorato, da non perdere se volete assaporare l’anima della regione.
Volete andare oltre?
Partite per le Routes Gourmandes de Menton, Riviera & Merveilles e incontrate le persone che fanno battere il cuore della regione: produttori, artigiani e chef impegnati in un approccio locale, sostenibile e gustoso.
Domande frequenti sulle pasticcerie di Mentone, Riviera e Merveilles
- Qual è la differenza tra un panificio artigianale e un panificio tradizionale?
Un panificio tradizionale si distingue soprattutto per la competenza umana e la qualità degli ingredienti. Il panettiere forma, impasta e cuoce il pane con metodi tradizionali: lievitazione naturale, fermentazione lenta, farine locali o antiche… Ogni fase è gestita a mano, senza ricorrere a prodotti industriali o a impasti pronti.
Al contrario, un panificio tradizionale (o panificio “di rete”) si affida spesso a impasti congelati o a preparazioni standardizzate, che gli consentono di produrre più velocemente e in quantità maggiori.
- Che cos'è il pane francese tradizionale?
Il pane tradizionale francese è molto più di una semplice baguette: è un simbolo di competenza nella panificazione. È definito dal decreto del 13 settembre 1993, che garantisce che sia prodotto con metodi tradizionali, senza additivi o conservanti. La sua ricetta si basa su soli quattro ingredienti: farina di frumento, acqua, lievito (o pasta madre) e sale.
- Cos'è il lievito naturale e perché usarlo?
Il lievito naturale è un fermento vivente composto esclusivamente da farina e acqua, in cui si sviluppano naturalmente lieviti e batteri lattici. A differenza del lievito industriale, lavora più lentamente, consentendo una fermentazione lunga e delicata. Il risultato è un pane dal sapore più ricco e complesso, una mollica più alveolata e fragrante e una migliore digeribilità.
